Des plats cuisinés avec des produits de saison

bénéficiant d’une durée de conservation d’une année, grâce à un conditionnement en bocaux en verre stérilisés.

 

Les avantages de ce mode de conditionnement :

 

Démocratiser la qualité pour le plus grand nombre :

 

Aussi ses plats s’adressent à la fois :

• aux actifs manquant de temps

• aux personnes âgées pouvant être en perte d’autonomie

• aux étudiants ne disposant ni d’une véritable cuisine ni d’un savoir faire.

 

Le prix moyen d’un plat se situe autour de 5 à 6 euros par personne. Ceci est possible grâce à l’utilisation de produits de saison et d’un véritable savoir-faire de plus de 20 ans dans le métier de cuisinier.

 

« Le bien-manger, le manger-bon ne doit pas être réservé à une élite », c’est ce qui motive Ugo Guyon dans sa démarche.

 

Réduire l’impact environnemental

Avec une véritable conscience écologique ce cuisinier propose de réduire
l’impact des déchets sur l’environnement aussi bien sur le contenu
que le contenant.

 

[Contenant] Système de consigne des bocaux : le verre étant réutilisable à
de très nombreuses reprises, il propose à ses clients un système de consigne
permettant de supprimer la pollution des contenants (sauf casse ou conservation par le client), et donc de limiter de manière considérable l’impact environnemental.

 

[Contenu] Gestion des déchets organiques lors de la fabrication : ce cuisinier met un point d’honneur à déposer ses déchets organiques dans un compost afin d’améliorer la fertilité de la terre et d’être dans un cercle vertueux. Lorsque la production le permet, certaines épeluchures sont remises à des producteurs locaux (poules, mouton, agneau ...).

 

Le bon sens du développement durable

Il va de soi que seuls les produits de saison, dans la mesure du possible issus du circuit court, sont cuisinés. Leur mode de conservation en bocaux en verre permet une DLUO (date limite d'utilisation optimale) d’une année. Ce qui permet de manger des plats cuisinés en toute saison sans se soucier du moment de la dégustation.

Les bocaux en verre utilisés sont distribués en Alsace (Bocaux Weck) afin de soutenir l’économie régionale.

 

La praticité

Les bocaux utilisés sont "micro-ondables" ou peuvent être réchauffés au bain-marie. Ceci permet de déguster le plat sans l'altérer, aussi bien à la maison qu'au bureau.