A PROPOS DE ...
Ugo Guyon
Chef cuisinier, artisan traiteur
Fort d’une expérience régionale, nationale et internationale de plus de 20 ans dans la cuisine à la fois traditionnelle, gastronomique et du monde, ce chef cuisinier est reconnu comme un véritable ambassadeur de la gastronomie.
Aussi à l’aise dans la cuisine traditionnelle bourgeoise française que dans les cuisines du monde, il remet au gout du jour des plats bien connus des terroirs régionaux et revisite des recettes traditionnelles françaises et du monde.
Il a décidé de mettre son expérience au service des particuliers en proposant des plats cuisinés dignes des grandes tables pour faire perdurer la tradition gastronomique, et ce pour le plus grand nombre.
Ne travaillant que des matières premières de qualité, ses produits s’adressent à la fois aux actifs ou des étudiants manquant souvent de temps et souhaitant manger de la cuisine de qualité, mais également aux personnes âgées pouvant être en perte d’autonomie. Et plus largement toute personne souhaitant manger sainement.
Par ailleurs, il propose également un foie gras d’exception lors des fêtes (Noël, Saint Valentin, Pâques, fêtes familiales …) aussi bien aux particuliers qu’aux entreprises (cadeaux clients ou salariés).
Enfin, il peut sur demande organiser vos rencontres familiales ou professionnelles (baptème, mariage, fiancailles, dîner familiaux ou d'affaires, rencontres professionnelles...).
Le CV
FORMATIONS
1992 : Obtention CAP-BEP Cusine - Besançon (25)
1993 : Concours du meilleur apprenti de France (4è )
1994 : Service militaire : sergent - messe des officiers Belfort 25 (cuisinier du colonel)
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Depuis 11/2013 : Formation en marketing / vente / business plan - création de l'entreprise de traiteur
06 /2013/ à 10/2013 : Second de cuisine CDD saisonnier au Restaurant « d’Baekoffa stub » à Ribeauvillé (67). Progression d’avis Trip Advisor de 300% en 4 mois. Excellent traditionnel.
05/2009 à 02/2014 : Chef de cuisine lors de contrats saisonniers (CDD) : Crans Montana, Yverdon, Neuchâtel, Fribourg, Jura, Valais, Bâle (Suisse)
04/2008 à 04/2009 : Responsable des loges VIP pour la Coupe d’Europe 2008 au FC Basel (Bâle)
05/2006 à 03/2008 : Second de cuisine à « L’Alsacienne de Restauration » Restaurant vitrine semi-gastronomique Strasbourg (67)
02/2005 à 04/2006 : Chef cuisinier Restaurant Winstub « La petite mairie » (classé guide Pudlowsky, cité dans presse locale) Strasbourg (67)
02/2005 à 04/2006 : Chef de parti en extra du Restaurant des députés - Parlement Européen Strasbourg (67)
(Frank Huguet, MOF, chef des cuisines).
03/2003 à 07/2004 : Chef cuisinier à « la Stub’ » Restaurant vitrine de la Brasserie Fischer. Strasbourg (67)
09/2002 à 03/2003 : Chef cuisinier du Restaurant gastronomique italien le Romarin et du Restaurant Da Nino, (classés dans les guides touristiques régionaux)
11/2001 à 09/2002 : Chef cuisinier « La Cloche à Fromages » Strasbourg (67) (classé dans les guides touristiques, Pudlo, Gault et Millau, Guinness Book)
11/1999 à 11/2001 : Chef de partie tournant Restaurant « L’Alsace à table » Chef Yannick Mattern, Strasbourg (67). Classé dans les guides Pudlo et Gault et Millau.
01/1998 à 11/1999 : Cuisinier autonome Restaurant « Songes et Sauge » Paris (75). Référencé : Times Vegetarian (New York), Gault et Millau, Petit futé Paris
03/1997 à 01/1998 : Chef de partie garde-manger Hôtel -Restaurant « St Alexis » à St-Gilles Boucan-Canot Restaurant 4 étoiles à la Réunion (97)
02/1995 à 03/1997 : Commis de cuisine au « Novotel Atria » Marne la Vallée, 86000 couverts/année (94)
09/1992 à 10/1993 : Apprenti de 3è année au Restaurant « La Cheminée » Montfaucon (25).
Formateur Philippe Gavazzi, médaillé d’or de la gastronomie française au Japon.